Қуруқ сутлар ва қўшимчалари
Ёғсизлантирилган қуруқ сут
Specification (Last revised: february 2017 )
Product | |||
Product description |
Manufactured from fresh pasteurized skimmed milk by the spray drying method | ||
Organoleptic properties |
Appearance: homogenous powder without hard lumps. Taste and odor: slightly sweet taste, typical for pasteurized milk flavor, without foreign flavors. Color: White to slightly creamy |
Characteristics | Parameter | Measure | Limit |
Physical and chemical characteristics | Moisture | % | Max 5,0 |
Fat | % | Max 1,25 | |
Protein in product | % | Min 32 | |
Protein in milk solids-non‐fat | % | Min 34 | |
Lactose | % | Max 51 | |
WPNI | mgN/g | 1,51 – 5,99 | |
Titratable acidity | ml 0.1N | Max 18 | |
NaOH/10g | |||
Solids non-fat | |||
Scorched particles | - | Disc A,B | |
Solubility index | ml | Max 0,5 | |
Microbiological parameters characteristics | Total plate count | in 1 g | Max 5 x 104 CFU |
Coliform | in 0,1 g | Absent | |
Staphylococcus aureus | in 1 g | Absent | |
Yeast and mold | in 1 g | Max 100 CFU | |
Listeria monocytogenes | in 25 g | Absent | |
Salmonella | in 25 g | Absent |
Packing | Option 1 | ||
Package type |
Multilayer paper bags with polyethylene liner |
||
Weight | 25 kg | ||
Shelf life |
18 months at temperature between +1 °С and +10 °С and relative air humidity below 85% |
Яхлит қуруқ сут
Specification (Last revised: september 2018 )
Product | |||
Product description |
Manufactured from fresh pasteurized full cream milk by the spray drying method. Homogeneous powder without hard lumps |
||
Organoleptic properties |
Taste and odor: Slightly sweet taste, typical for pasteurize milk flavor, without foreign flavors. Color: White to slightly creamy |
Characteristics | Parameter | Measure | Limit |
Physical and chemical characteristics |
Fat | % | Min 26,0 |
Moisture | % | Max 4,0 | |
Protein (in milk solids-not-fat) | % | 23,5 – 26,0 | |
Lactose | % | Max 37 | |
Minerals | % | Max 8,3 | |
Titratable acidity | ml 0.1N | Max 18 | |
NaOH/10g | |||
solids non-fat | |||
Insolubility Index | ml | Max 0,5 | |
Scorched particles | (7,5-15 mg) | ||
Microbiological parameters characteristics |
Total plate count | in 1 g | Max 50.000 |
Coliform | in 0,1 g | Absent | |
Yeast and mold | in 1g | Max 100 CFU | |
Staphylococcus aureus | in 1 g | Absent | |
Listeria monocytogenes | in 25g | Absent | |
Salmonella | in 25 g | Absent | |
Antibiotics | - | Absent |
Packing | Option 1 | ||
Package type |
Multilayer paper bags with polyethylene liner |
||
Weight | Net 25 kg | ||
Shelf life | No more than 18 months |
Зардоб кукуни
Specification (Last revised: september 2018 )
Product | |||
Product description |
Manufactured by removal of water and minerals from liquid sweet whey |
||
Organoleptic properties |
Appearance: homogenous powder without hard lump. Taste and odor: whey-ish, slightly sweet taste, without foreign flavors. Color: White to slightly creamy |
Characteristics | Parameter | Measure | Limit |
Physical and chemical characteristics |
Fat | % | Max 1,0 |
Moisture | % | Max 4,0 | |
Protein | % | Min 11 | |
Acidity ⁰T | % | Max 17 | |
Solubility index | % | Max 0,4 | |
Lactose | % | Min 70 | |
Ash | % | Max 5,5 | |
Ph | Min 6,05 | ||
Scorched particles | Disc A/B | ||
Microbiological parameters characteristics |
Total plate count | CFU/g | Max 20.000 |
Coliform | in 0,1 g | Absent | |
Salmonella | in 25 g | Absent | |
Staphylococcus aureus | In 1 g | Absent | |
Listeria monocytogenes | in 25 g | Absent | |
Packing | Option 1 | ||
Package type |
Multilayer paper bags with polyethylene liner |
||
Weight | 25 kg | ||
Shelf life |
24 month at maximum temperature of +20 °С |
Лактоза
Сут қанди деб аталувчи лактоза, табиий ҳолда сигир сутида 3,5 -5,0% ни ташкил этувчи дисахарид. У ширин ёки оксид зардобидан, пишлоқ ва казеин ишлаб чиқариш жараёнида олинади.
Лактозанинг қўлланилиши жуда кенг бўлиб, шоколад, болалар озуқаси, шакар ўрнида, нон ва қандолат маҳсулотларида зиравор сифатида қўлланилади.
Маҳсулотлар ҳақида тўлиқ маълумот олиш учун илтимос махаллий офисларга мурожаат қилинг.
Сарёғ ва сувсизлантирилган сут ёғи
Сарёғ асосан ёғ, сув ва сут оқсилларидан иборат. Сарёғ сут сепаратордан чиқарилиши натижасида хосил бўлган сувдаги ёғ эмульсияси; сут оқсиллари эмульсификаторлардир. Сарёғ музлатилганда қаттиқ бўлади, лекин хона ҳароратида юмшайди ва 32-35°C (90-95°F) ҳароратида юмшайди. Сарёғ асосан оч сариқ ранг бўлади, лекин тўқ сариқдан оқгача фарқланиши мумкин. Унинг рангини ўзгариши сигирнинг емига боғлиқ.
ПРОДИНВЕСТ сизга талабингизга асосланиб ҳар ҳил таркиб, келиб чиқиш ва қадоқдаги сарёғ ва сувсизлантирилган сут ёғи етказиб бериш орқали талабингизга хос таклифлар киритади.
Сут оқсиллари
Казеинлар
Сут оқсили концентрати
Зардоб оқсили
Пишлоқ
Пишлоқ сут оқсиллари ва ёғларидан иборат, одатда сигир, буйвол, эчки ёки қўй сутидан олинади. Сут оқсили ва казеин коагуляцияси орқали тайёрланади. Одатда, сут кислоталанади ва ширдон ферменти қўшилиши коагуляцияга олиб келади.
Тайёр бўлган қаттиқ моддалар ажратилади ва якуний шаклга киритилади. Баъзи пишлоқлар моғорли бўлади. Одатда пишлоқлар иссиқ ҳароратда эрийди.
Пишлоқларнинг юзлаб тури мавжуд. Уларнинг кўриниши, текстураси ва таъми сутнинг таркиби (шу жумладан, хайвоннинг озуқаси), пастеризация қилиниши, ёғ таркиби, бактерия ва моғорлар мавжудлиги, жараён ва сақлаш муддатига боғлиқ. Кўкатлар, зираворлар ёки ёғоч тутуни таъм берувчилар сифатида ишлатилиши мумкин. Пишлоқлар турига қараб сариқдан қизил ранггача фарқланиши аннато қўшимчаси миқдорига боғлиқ. Сут ёғи ўрнига ўсимлик ёғида тайёрланган пишлоқ альтернативалари аналог пишлоқ деб аталади; уларда сут оқсиллари ўрнига ўсимлик оқсиллари хам ишлатилиши мумкин.